嫩肉酶
作用机理 :嫩肉酶可使老、硬肉变嫩,切断肌肉纤维。在肉类加工过程中添加矢量的嫩肉酶,可促进结合态的风味前体物水解,释放出风味物质,从而增强和改善肉的风味。在烹饪中,肉香气更加浓郁,口感更加鲜美醇厚。
成分 :植物风味酶,不含味精,更健康。
应用效果:
1. 让腌制的肉类口感细嫩、鲜美可口
2. 可使粗糙、老硬肉类变得细嫩爽滑
3. 保持肉的原汁原味
用法:将本产品溶于少量的清水后,混匀在肉的表面,常温腌制1小时以上即可进行烤、炸、蒸、煮等操作。
注: 1. 4℃保存腌制一个晚上。
2. 大件肉块加嫩肉酶后,可用针在肉表面刺进行腌制,效果更好。
嫩肉酶 食品添加剂
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